MENU' DELLA SALUTE - Proposte Senza Glutine
Piatti che presentano particolare attenzione a coloro che soffrono di Celiachia.
Filetto di orata agli aromi mediterranei con spiedino di verdure
Insalatina di polpo con patate e capperi siciliani
Yogurt greco magro con mandorle e miele di acacia
MENU' DELLA SALUTE - Proposte per la prevenzione dell' Ipertensione Arteriosa
Piatti che presentano particolare attenzione a coloro che soffrono di Ipertensione Arteriosa.
Calamaretti gratinati al forno con rucola
Spaghetti al farro con verdure di stagione
Yogurt greco magro con mandorle e miele di acacia
MENU' DELLA SALUTE - Proposte per la prevenzione del Diabete Tipo 2
Piatti che presentano particolare attenzione a coloro che soffrono di Diabete di Tipo 2.
Fusilli di pasta integrale alla marinara con pomodorini e timo
Insalatina di misticanza con totanetti e ceci al vapore ed erba cipollina
Yogurt greco magro con mandorle e miele di acacia
ANTIPASTI
Gamberi sfumati al brandy con tartufo umbro
Insalatina di calamari con sedano e noci
Misto di mare al vapore con salsa all'agro su misticanza
Insalatina di calamari, cozze, gamberi, vongole... Cotti a vapore e conditi con olio evo e limone su letto di misticanza.
Tartare di Fassona con uovo di quaglia, petali di parmigiano e tartufo
Tortino di verdure e quinoa con scamorza affumicata
PRIMI PIATTI
Fusilli di pasta fresca con vongole e ceci
Fusilli di pasta fresca mantecati con pomodoro, pancetta, pecorino e basilico
Fusilli integrali con ragù di triglia alla livornese
Saltati con un sugo di pomodoro, filetti di triglia di scoglio, olio evo, prezzemolo, olive e aromi
Pennette alla norma con melanzane e ricotta salata
Scialatielli alla Pescatora
Saltati in tegame con cozze, calamari, vongole, cannolicchi, pomodorini, olio evo e pepe.
SECONDI PIATTI
Filetto di orata gratinato alle mandorle
Fritto misto di calamari e gamberi
Grigliata mista di pesce "Le Arcate 1986"
Ricetta originaria del 1986 - Filetto di orata o branzino, calamaretti, cozze, gamberoni e scampi..altro secondo la disponibilità del pescato il tutto marinato con aromi mediterranei e grigliato.
Parmigiana di melanzane
Tagliata di Scottona con misticanza e grana al sale rosa
CONTORNI
Porzione di patate fritte
Porzione di verdure cotte al vapore
Porzione di verdure grigliate
PANE
Porzione dei pane misto
Rotolo di pane ripieno alle olive
DOLCI
Crema catalana con croccante e caramello
Crumble di mandorle e frutta
Mela caramellata ai frutti rossi con crema alla vaniglia