MENU' DELLA SALUTE - Proposte Senza Glutine
Piatti che presentano particolare attenzione a coloro che soffrono di Celiachia.
Yogurt greco magro con mandorle e miele di acacia
MENU' DELLA SALUTE - Proposte per la prevenzione dell' Ipertensione Arteriosa
Piatti che presentano particolare attenzione a coloro che soffrono di Ipertensione Arteriosa.
Spaghetti al farro con verdure di stagione
Yogurt greco magro con mandorle e miele di acacia
MENU' DELLA SALUTE - Proposte per la prevenzione del Diabete Tipo 2
Piatti che presentano particolare attenzione a coloro che soffrono di Diabete di Tipo 2.
Yogurt greco magro con mandorle e miele di acacia
ANTIPASTI
Gamberi sfumati al brandy con tartufo umbro
Insalatina di calamari con sedano e noci
Misto di mare al vapore con salsa all'agro su misticanza
Insalatina di calamari, cozze, gamberi, vongole... Cotti a vapore e conditi con olio evo e limone su letto di misticanza.
Tartare di Fassona con uovo di quaglia, petali di parmigiano e tartufo
Tortino di verdure e quinoa con scamorza affumicata
PRIMI PIATTI
Fusilli di pasta fresca con vongole e ceci
Fusilli di pasta fresca mantecati con pomodoro, pancetta, pecorino e basilico
Fusilli integrali con ragù di triglia alla livornese
Saltati con un sugo di pomodoro, filetti di triglia di scoglio, olio evo, prezzemolo, olive e aromi
Pennette alla norma con melanzane e ricotta salata
Scialatielli alla Pescatora
Saltati in tegame con cozze, calamari, vongole, cannolicchi, pomodorini, olio evo e pepe.
SECONDI PIATTI
Filetto di orata gratinato alle mandorle
Fitto misto di calamari e gamberi
Grigliata mista di pesce "Le Arcate 1986"
Ricetta originaria del 1986 - Filetto di orata o branzino, calamaretti, cozze, gamberoni e scampi..altro secondo la disponibilità del pescato il tutto marinato con aromi mediterranei e grigliato.
Parmigiana di melanzane
Tagliata di Scottona con misticanza e grana al sale rosa
CONTORNI
Porzione di patate fritte
Porzione di verdure cotte al vapore
Porzione di verdure grigliate
DOLCI
Crema catalana con croccante e caramello
Crumble di mandorle e frutta
Mela caramellata ai frutti rossi con crema alla vaniglia