Antipasti
Antipasto Beccofino
Antipasto di mare con carpacci e tartare marinati e alcune preparazioni calde
Il Carpaccino
Carpacci e tartare di pesce e crostacei marinati con frutta
La Tartare di Salmone
Tartare di salmone con mela verde su letto di estratto di mango e aceto balsamico
La Zuppetta
Pesce e crostacei in bagnetto rosso
L'Insalatina di Astice
Astice e gamberi rossi cotti al vapore con olive, pomodorini datterini, sedano, cipollotto fresco e misticanza
Tartare di Tonno
Tartare di tonno con pistacchi di Bronte su letto di certosa, bacche di senape di Dijone e erba cipollina
La Fassona
Tartare di Fassona su insalata di finocchi, scaglie di grana e gnocco fritto
Primi Piatti
Maccheroncini
Con macedonia di salumi, Roquefort e miele di acacia
Paccheri alla Carbonara di Crostacei
Tuorlo d'uovo, parmigiano, pepe, guanciale, crostacei, besciamella
Pasta Giglio
Pasta arricciata con cannolicchi, cannocchie, gamberi e colatura di alici
Risotto
Riso Carnaroli con ortiche, asparagi, porcini e fiori di zucca
Secondi Piatti
Il Polipo
Scottato con crema di funghi porcini e polenta
Il Salmone
Scottato in crosta di semi di sesamo, con crema di cannellini al basilico
La Gallinella
In umido con pomodorini secchi, capperi e olive taggiasche
Seppia
In umido con zafferano su crema di piselli e asparagi
Il Filetto
Di Fassona, crema al Roquefort, pomodorini secchi servito con patate al cartoccio
Dessert
Macaron King Size
con mousse al cioccolato bianco e scaglie di fondente e nocciola
Millefoglie
Con crema pasticcera e fragole
Tiramisù
Vini
Adrien Romet 75cl
Blanc de Blancs, bollicine
Merlot 75cl
Le Pianure, rosso