Antipasti
Insalatina di Misticanza
Con Quenelle di ricotta di capra del luinese, spicchi di cipolla rossa di Tropea glassati e semi croccanti di zucca, lino, girasole e sesamo
Piccola Tartare di Fassona alla Piemontese
Con acciuga e scaglie di tartufo nero
Tentacolo di Piovra Scottato
Con pomodorini confit, humus di ceci e clorofilla di basilico
Primi
Carbonara di Asparagi Bianchi
Con gli Spaghettoni lunghi “Benedetto Cavalieri” di semola di grano duro
Pasta Sciuèsciuè alla Catalana
Con gamberi, basilico, pomodorini e cipolla rossa dolce
Riso Carnaroli Selezione Mignone
Bianconi di Cantello mantecato alla formaggella del luinese - Per 2 persone
Risotto con Pistilli di Zafferano
Polvere di liquirizia e crudo di scampi - Per 2 persone
Tortelli con Ortiche e Zeste di Limone
Saltati con taccole novelle e burro di montagna
Secondi
Grigliatina dal Mondo
Patanegra, Scottona piemontese, hamburger di Fassona, Cinta senese, bacon, costoletta d’agnello della Nuova Zelanda e patate saporite
Tagliata di Pata Negra
Scottata con gnocchi di patate alle erbe aromatiche e punte di asparagi saltate
Tagliata di Scottona Piemontese
Con bianconi di Cantello
Trancio di Tonno
In crosta ai due sesami con miele di Castiglio e purè di wasabi
La Vegangrigliata
Con patate e barbabietola al forno, rametto di pomodorini, zucchina grigliata, melanzane grigliate, albicocche secche, noci Pecan e hamburger di ceci
Vini
Vermentino bianco Toscano Terenzi
bottiglia da 0,750 ml
Morellino di Scansano Terenzi
bottiglia da 0,750 ml
Montefalco rosso Colsanto
bottiglia da 0,750 ml
Orvieto Campogrande Santa Cristina
bottiglia da 0,750 ml
Roero Arneis Teo Costa
bottiglia da 0,750 ml
Nebbiolo Piemonte Teo Costa
bottiglia da 0,750 ml