ANTIPASTI
Trota salmonata
Marinata ai frutti di bosco su insalata di La Giardiniera di Toto e pane tostato al burro
Panfocaccia profumato al basilico
Con burratina e gocce al pesto di basilico
Rosa di Norcia
Su pane Carasau e porcini
Acciughe e Alici del mar Cantabrico
Con burro aromatizzato e crostini dorati
Insalatina
Con sfilaccini di bresaola di toro, tartufo, scaglie di Parmigiano 30 mesi, sedano e pomodorini gialli
PRIMI PIATTI
Tagliolini freschi all’uovo con astice Reale
Parmigiana di melanzane in pagnotta rustica
Movida pizza
Tortelli alla pizzaiola con gocce di burrata e basilico su vellutata leggera di pomodoro
Spaghettone Benedetto Cavalieri
Con pesto di pomodoro secco, basilico, pinoli tostati, olive taggiasche e stracciatella cremosa
Tagliolini di pasta fresca all’uovo
Con gamberi di fiume, fiori di zucca e porcini estivi
Fusillone al ragù di Pata Negra
Con peperoni e mandorle tostate
Riso Carnaroli al nero con capasanta al profumo di lime
(porzione per 2 persone)
SECONDI PIATTI
Cuberol di bufalo al Jack Daniels
Con patate e cipolla grigliata
Straccetti di iberico saltati
Con patate, porcini estivi e scaglie di tartufo
Grigliatina dal mondo
Patanegra, bisonte, hamburger di Fassona, Cinta senese, bacon, costoletta d’agnello della Nuova Zelanda e patate saporite
Catalana di astice Reale
Con pomodorini e anelli di cipolla rossa dolce
La vegangrigliata
Con melanzane e barbabietola al forno, rametto di pomodorini, zucchina grigliata, albicocche, noci Pecan e hamburger di ceci
Tentacoli di piovra
Saltati con capasanta, sale e fiori di cappero su polentina di mais
Tartare di Fassona condita da Giovanni al momento secondo le vostre preferenze
Tartare di salmone e scampi
Con caviale di aringa e maionese al mango
PIATTI DISPONIBILI SOLO A PRANZO DAL MARTEDI AL VENERDI
Panfocaccia di lievito madre con insalata di stagione
pomodoro a fette, fesa di tacchino cotto al forno, salsa yogurt e formaggio Cheddar. Frutta fresca o dolce al cucchiaio Bottiglia acqua naturale cl 50
Panfocaccia di lievito madre con rucola
Melanzane e zucchine grigliate, caprino fresco, scaglie di provola e coriandolo Frutta fresca o dolce al cucchiaio Bottiglia acqua naturale cl 50
Piatto di roastbeef all’inglese
con rucola e pomodorini, veli di grana, pane fresco e condimenti Frutta fresca o dolce al cucchiaio Bottiglia acqua naturale cl 50
Insalata di stagione con verdura mista
Cubetti di pane croccante , mix di frutta secca e semi, olive, capperi, feta greca e condimenti Frutta fresca o dolce al cucchiaio Bottiglia acqua naturale cl 50