ANTIPASTI
Acciughe e alici in latta del mar Cantabrico
con pane al burro di montagna
Piccola tartare di Fassona
con colatura di acciughe su carpaccio di pomodoro e bottarga di gallina
Pata Negra 24 mesi al coltello
con crostone rustico ai funghi e La giardiniera di Toto
Zuppetta di porcini
con stick di pane giallo al timo e cubetto di formaggella del luinese
Gamberone scottato
capasanta al bacon e ostrica e carpaccio di salmone marinato al Gin Tonic
Tentacolo di piovra su Hummus di ceci
con gocce al pesto di rucola
PRIMI PIATTI
Tris d’autunno
tortello con ripieno di finferli e speck, tortello di porcini e tortello di funghi e tartufo
Risotto al Cabernet Sauvignon e finferli
mantecato al Pecorino di Pienza
Spaghetto “Benedetto Cavalieri”
cacio, pepe e guanciale
Pennone “Benedetto Cavalieri”
con salsiccia, funghi e zafferano mantecato alla crema di formaggella
Pasta sciuèsciuè
con pomodori gialli, tonno, gamberi, codine di piovra e basilico
Gnocchi caserecci di patate al nero
con seppioline e vongole
SECONDI PIATTI
Presa di maialino iberico alla griglia
con porcini della Val d’Ossola trifolati
Grigliatina dal mondo
Patanegra, canguro, hamburger di Fassona, Cinta senese, bacon, costoletta d’agnello della Nuova Zelanda e patate saporite
Spiedone di canguro
bacon e dolci peperoni del piquillo con chips di mais
Tris di funghi:
fritti, alla piastra e trifolati accompagnati da polenta gialla grigliata
Filetto di manzo con salsa all’uva fragola
Trancio di Lampuga
con pomodorini confit, olive di riviera e aromatiche dell’orto dei semplici
La vegangrigliata
con patate e barbabietola al forno, rametto di pomodorini, zucchina grigliata, melanzane grigliate, albicocche secche, noci Pecan e hamburger di ceci
Tartare di manzo
condita da Giovanni al momento secondo le vostre preferenze
VINI
Vermentino bianco Toscano Terenzi
bottiglia da 0,750 ml
Morellino di Scansano Terenzi
bottiglia da 0,750 ml
Montefalco rosso Colsanto
bottiglia da 0,750 ml
Orvieto Campogrande Santa Cristina
bottiglia da 0,750 ml
Roero Arneis Teo Costa
bottiglia da 0,750 ml
Nebbiolo Piemonte Teo Costa
bottiglia da 0,750 ml