Antipasti
Alici e Acciughe del Mar Cantabrico
con croccante di pane carasau e burro di montagna
Pastrami di manzo cotto a bassa temperatura
in crosta di spezie con La Giardiniera di Toto solo carote, pane nero di segale e maionese alla senape
Insalatina di misticanza con quenelle di ricotta di capra del luinese
spicchi di cipolla rossa di Tropea glassati e semi croccanti di zucca, lino, girasole e sesamo
Tentacolo di piovra scottato
con pomodorini confit, hummus di lupini, olio al rosmarino e aceto balsamico ai lamponi
Piccola tartare di Fassona con burratina
fragole e sale nero delle Hawaii
Piccola tartare di Fassona all’albese
con scaglie di tartufo nero
Primi
Spaghettoni Benedetto Cavalieri al cacio e pepe e ricci di mare
Tortelli con pomodoro
mozzarella e basilico su vellutata di pomodoro e gocce di burrata
Pasta sciuèsciuè alla catalana
con gamberi, basilico, pomodorini e cipolla rossa dolce
Orecchiette integrali al pesto di basilico fresco
pistacchi di sicilia, timo e canellini
Tagliolini freschi all’uovo con Astice Reale
nel suo guscio, pomodorini Pachino e basilico fresco
Secondi
Grigliatina dal mondo
Grigliatina dal mondo: Patanegra, Scottona piemontese, hamburger di Fassona, Cinta senese, bacon, costoletta d’agnello della Nuova Zelanda e patate saporite
Tagliata di Pata Negra
con gnocchi di patate viola, porcini del Trentino e scaglie di tartufo nero
Tartare di manzo condita da Giovanni
Tagliata di Scottona piemontese
con Patate ratte e cipolla dolce grigliata
Filetto di rombo profumato al Vermentino
con pomodorini, olive e maionese al pomodoro
Trancio di Tonno
In crosta ai due sesami con miele di Castiglio e purè di wasabi
Astice Reale alla catalana
Astice Reale alla catalana con pomodorini Pachino, anelli di cipolla rossa di Tropea e foglie di basilico
La vegangrigliata
con patate e barbabietola al forno, rametto di pomodorini, zucchina grigliata, melanzane grigliate, albicocche secche, noci Pecan e hamburger di ceci
Vini
Vermentino bianco Toscano Terenzi
bottiglia da 0,750 ml
Morellino di Scansano Terenzi
bottiglia da 0,750 ml
Montefalco rosso Colsanto
bottiglia da 0,750 ml
Orvieto Campogrande Santa Cristina
bottiglia da 0,750 ml
Roero Arneis Teo Costa
bottiglia da 0,750 ml
Nebbiolo Piemonte Teo Costa
bottiglia da 0,750 ml